Soupe de moules

 Nous vous proposons cette recette de soupe de moules en avant-première ! Une bonne idée pour vous réchauffer cet hiver au coin du feu.

Ingrédients

Fumet :

500 g de parures de poisson.

3 dl de vin blanc sec.

1/2 litre d’eau.

1 oignon.

2 branche de céleri.

1 tranche de citron.

1 bouquet garni.

sel, poivre.

3 kg de moules.

2 dl de vin blanc sec.

Pour lier :

100 g de crème fraîche.

1 jaune d’oeuf.

Pour servir :

Croûtons grillés à volonté.

Ne ratez pas les étapes de préparation dans la page 2

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Poissons

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